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Neue Methode zur Herstellung pflanzenbasierter Fleischanaloge

Snel, Silvia; Beyrer, Michael
2023
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Résumé

Für die Produktion pflanzenbasierter Steaks hat ein Team der Hochschule für Ingenieurwissenschaften (HEI) im Wallis ein neues Konzept für Kühldüsen von Nass-Kochextrudern entwickelt.

Einzelheiten

Titel
Neue Methode zur Herstellung pflanzenbasierter Fleischanaloge
Autor(en)/ in(nen)
Snel, Silvia (Hochschule für Ingenieurwissenschaften, HES-SO Fachhochschule Westschweiz)
Beyrer, Michael (Hochschule für Ingenieurwissenschaften, HES-SO Fachhochschule Westschweiz)
Datum
2023-03
Veröffentlich in
Lebensmittel-Technologie
Band
2023, no. 3, pp. 12-13
Seitenzahl & Äquivalente
2 p.
ISSN
0256-6575
Artikeltyp
professionnel
Domaine
Ingénierie et Architecture
Ecole
HEI-VS
Institut
Institut Technologies du vivant
Das Dokument erscheint in
Fachartikel
Global
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