Une vallée relativement périphérique des Alpes valaisannes, le Val d’Anniviers, a été au cœur d’un projet de recherche appliquée censé redynamiser son tourisme. En effet, la Haute École de Gestion et Tourisme, à Sierre, Valais (Suisse), via ses instituts de recherche en entrepreneuriat, management et tourisme, a développé une démarche de co-création réunissant un large spectre d’acteurs institutionnels, économiques, touristiques et de la société civile et permis de concevoir une offre touristique inédite pouvant intéresser une partie de la clientèle potentielle. Ce produit, à savoir la création d’un « Parc aux étoiles », prétend à un succès certain non seulement de par la localisation et la topographie favorables des lieux pour l’observation du ciel étoilé, mais aussi étant donné la présence, à St-Luc, village situé dans la vallée en question, d’un observatoire et d’un Sentier des planètes, qui reproduit le système solaire à l’échelle humaine. Par ailleurs, l’on constate une demande en hausse pour des offres originales impliquant la décélération, la réduction du stress et un certain retour à la nature. Ce sont des tendances que l’on retrouve dans l’offre de tourisme de ciel étoilé proposée, laquelle vise à faciliter l’observation des astres par le biais de la réduction de la pollution lumineuse. Cet article présente la méthodologie employée dans ce processus de co-création en l’insérant dans les contextes historique, économique, social et environnemental afin qu’elle puisse être reproduite ailleurs, en tenant compte des conditions locales.