Résumé
L’alimentation est un déterminant majeur de la santé et est au cœur des enjeux environnementaux. Changement climatique, utilisation massive et pollution des ressources en eau et en sol, et déclin de la biodiversité, le bilan est inquiétant. Pour fournir une alimentation à la population mondiale tout en respectant les limites de la planète, la Commission EAT-Lancet a développé en 2019 une « assiette planétaire ». Les différents avantages pour la santé de cette assiette rapportés dans la littérature scientifique sont présentés dans cet article. Des études de grande ampleur démontrent une réduction des maladies cardiométaboliques, de certains cancers et de la mortalité globale. Ces évidences sont prometteuses pour améliorer notre santé et celle de notre planète.