À partir de l’exemple du travail auprès des personnes âgées, ce chapitre examine les transformations contemporaines des professionnalités dans les métiers du médicosocial. Il montre précisément comment celles-ci sont travaillées par trois phénomènes : la moralisation des pratiques professionnelles, c’est-à-dire la mise au premier plan par l’encadrement de la qualité des soins et d’une norme éthique de bientraitance au détriment de la question des conditions de travail ; l’internationalisation de la production de ces normes ; enfin, le recours croissant à la formation (initiale comme continue) pour les diffuser auprès des acteurs. La régulation des pratiques professionnelles se trouve ainsi prise dans des jeux complexes à l’articulation des niveaux local, national et international et faisant intervenir une pluralité d’acteurs issus des milieux académiques, du marché des formations et professionnels.